【情熱大陸】山田康司のレストランどこ？長野県上田市の丸子中央病院「ヴァイスホルン」

こんにちは!

３０年以上に渡りテレビを毎日見続け
テレビで紹介された飲食店をリサーチし続ける
WEBライター・Kanoa（カノア）です。

2026年6月7日放送　
「情熱大陸【山田康司／病院専属シェフ▽日本一おいしい？病院レストランの優しい料理】」では
人気で人間ドックの予約はなかなか取れず
1年半待ちだそうです。

色々な制限を受けている方
元気回復のために東大中退の元名店のシェフが
お料理を作ってくださいます。

おばあちゃまが、ホテルに行ったよう
という言葉が印象的ですね。
どんなにおいしいお料理なのでしょうね。

それではさっそくですが、

2026年6月7日放送　
「情熱大陸【山田康司／病院専属シェフ▽日本一おいしい？病院レストランの優しい料理】」
で、紹介された日本一おいしい？レストランの店名や
どこの場所なのかだけでなく

オススメのメニューなども紹介していきますね！

【情熱大陸】山田康司シェフのお店名や場所はどこ？2026年6月7日放送

2026年6月7日放送　
「情熱大陸【山田康司／病院専属シェフ▽日本一おいしい？病院レストランの優しい料理】」で

紹介された日本一おいしい？病院レストランが

「おいしそう」「元気がでそう」「健康になりそう」と注目を集めています！

情熱大陸【山田康司／病院専属シェフ▽日本一おいしい？病院レストランの優しい料理】

“予約のとれない人間ドック”は1年半待ち…塩分やカロリー制約が多い中でも、十分に美味しい料理を―すべては「元気回復」のために。東大中退・元名店シェフの優しい一皿

牛ヒレ肉のローストビーフに、特産品の朝鮮人参が入った鶏肉のスープ…高級店にもひけを取らないランチが食べられるのは、なんと病院の人間ドック。長野にある丸子中央病院で話題の“人間ドック”は予約１年半待ち。専属シェフ・山田康司は、東京大学を中退し、料理人の道へ入った異色の人。フレンチの名店『クイーン・アリス』で料理長まで務めたキャリアを手放し、病院最上階のレストランで腕をふるうようになったのは、13年前。 丸子の街並みを一望できる、最上階レストラン『ヴァイスホルン』は「病気じゃなくても人びとが集える場所に」との理念でリピーターも多い。もちろん入院患者の病院食監修も担当…制約の中でも美味しい料理をと、月に１度調理にも携わる「スペシャルディナー」の仕事も。「東京のかっこいいお店じゃなくても、やりがいのあることはできる」還暦を迎えた料理人は、何を思うのか。５月、彼の育てたバラが満開になる季節がやってくる―

6月7日 日曜 23:00 -23:30 TBS1
引用：https://bangumi.org/tv_events/AlrwQYrqMAM?overwrite_area=23

こちらの店名や場所について、詳細をお伝えしていきます。

【情熱大陸～山田康司／病院専属シェフ▽日本一おいしい？病院レストランの優しい料理】「ヴァイスホルン」長野県上田市

2026年6月7日放送　
「情熱大陸【山田康司／病院専属シェフ▽日本一おいしい？病院レストランの優しい料理】」で

注目を集めた山田康司シェフのお店は

ヴァイスホルン

となります。

場所は 長野県上田市中丸子１７７１−１
丸子中央病院 の最上階9Fです。

もともとは上田市上丸子で開設された病院でしたが
2013年（平成25年）8月に上田市中丸子1771-1へ新築移転しました。
その際、病院名も「丸子中央総合病院」から
「丸子中央病院」に変更されています。

9階に検診ラウンジがあり
山田康司シェフのレストランもあります。

丸子中央病院は、正面と一部の窓が
一面ガラス張りになっていて
とても眺めが良いです。

上田市周辺ではかなり目立つ高さの病院なので
車で近くを通るとすぐ分かる建物です。

山田康司シェフのプロフィールです。
1966年、長野県松本市生まれ。
実家は北アルプス・常念岳の山小屋を経営。
幼い頃から料理に親しむ。
幼少期から数学が得意で、東京大学へ進学するも
料理人になる決意をして2年で中退。
フレンチの名店「クイーン・アリス」で、石鍋裕氏に師事。
その後28歳でフランスへ渡り、現地のレストランで修業。
帰国後は「クイーン・アリス」および系列店の料理長を歴任。
「料理の鉄人」では、坂井宏行シェフと
料理対決をした経験も持つ。
皇太子殿下（現在の天皇陛下）が常念岳を登山された際
実家の山小屋で食事を担当した経験もある。
2013年、丸子中央病院の新築移転と同時期に病院専属シェフとして就任。

まず最初は「ヴァイスホルン」さんの
メニューについて紹介していきますね。

【情熱大陸～山田康司／病院専属シェフ▽日本一おいしい？病院レストランの優しい料理】ヴァイスホルンの日替わりランチ

2026年6月7日放送　
「情熱大陸【山田康司／病院専属シェフ▽日本一おいしい？病院レストランの優しい料理】」で
日替わりランチが紹介されていました。

まずは放送中に注目を集めていた

日替わりランチ

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この日の日替わりだそうです。
野菜たっぷりで健康的。
麻婆茄子で肉味噌がおいしかったそうです。
デザートもコーヒーも何種類かあって選べ
ご飯、スープもおかわりできたそうです。

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やわらかい鶏もも肉のパプリカシチューです。

丸子中央病院の職員さんはレストランでのお食事を
お得に楽しめるそうです。
毎日多くの職員さんがヴァイスホルンで
ランチの時間を過ごされています。

月1回スペシャルディナー

月に1回、入院患者さんのために
山田康司シェフが腕を振るうそうです。
色々な制限をされている方に喜んでいただけながら
健康を第一にメニューを考えられるのは大変なことと思います。

ちなみに
6月のスペシャルディナーのメニューです。

白身魚のクリームシチュー
レタスときゅうりのサラダ
もち麦と玉ねぎと人参のスープ
紅茶プリン
主食

人間ドックメニュー

検診後の疲れた体にぴったりなお食事です。

スーパーツルヤとのタイアップレシピ企画

スーパーマーケット「ツルヤ」とタイアップして
減塩で食材本来の味を活かしたレシピを
考案しています。
ツルヤの全店舗でレシピを入手できるそうですが
オンラインでも簡単に入手できます。

私も試してみたらおいしそうなレシピを頂くことができました。

早速「オクラ、みょうが、長芋、しめじとまぐろのめんつゆ和え」
を作ってみました。

簡単でおいしかったです。
他のレシピも作ってみようと思います。

レシピ本

本も出されています。
『日本一おいしい病院レストランの野菜たっぷり長生きレシピ』
山田康司シェフのお言葉
「味をつけるのではなく、素材の味を引き出す」
からだが喜ぶごはん60品。

とても気になるので
手に取ってみようと思います。

長野県上田市「ヴァイスホルン」のアクセス＆詳細情報

今回ご紹介した長野県上田市「ヴァイスホルン」の詳細情報をまとめました。

店名： レストラン「ヴァイスホルン」
・住所：〒386-0405 長野県上田市中丸子１７７１−１ 丸子中央病院 9F
・営業時間：ランチ　11:00～14:00（ラストオーダー） 日替わりランチのみ　1800円（税込）
　　　　　　 [本日のメイン・スープ・サラダ・御飯・デザート・ドリンク]
　　　　　　カフェ　14:00～16:00（ラストオーダー）
　　　　　　デザートセット：500円（税込）
・ 定休日：土・日・祝日